Našim ljudima u dijaspori mnogo nedostaju bosanski specijaliteti, tako da je u inostranstvu nemali broj restorana koje drže naši kuhari i u kojima se poslužuju isključivo jela iz naše nadaleko poznate kuhinje.
”Traditionelle Balkankuche by Belmin” ime je malog restorana u Ehingenu kod Ulma, koji je postao omiljen ne samo u krugu ljudi porijeklom iz bivše države, već ga često i rado posjećuju i Nijemci.
Vlasnik je Tešnjak Belmin Ćostović, koji je prije ovog u Njemačkoj, deset godina imao svoje restorane u talijanskom Trevisu.
“Nisam se pokajao što sam Italiju zamijenio Njemačkom. Više sam nego zadovoljan kako se biznis razvija. Kod nas je kvalitet na prvom mjestu i već sada imam ponude da proširim biznis i napravim lanac restorana širom Njemačke. Ipak, svjestan sam da je za to potrebno dosta vremena i kvalitetnih radnika, koje je sve teže naći. Svaka ruka u restoranu je posebno dragocjena. Za vrijeme praznika, ali i u prvom mjesecu smo danima unaprijed rezervirani. Ljubitelji bosanske i balkanske kuhinje prelaze desetine kilometara da bi jeli specijalitete iz mog restorana ”Traditionelle Balkankuche by Belmin” – s ponosom ističe Belmin Čostović.
Uspješni 40- godišnji ugostitelj i gastronom iz Tešnja govori da ovo nije lagan posao i da je potrebno da se svako jelo priprema s dosta ljubavi.
“Mi Balkanci, posebno Bosanci poznati smo kao veliki gurmani. U mom restoranu svako će naći nešto za sebe osim vegetarijanaca. Na jelovniku se nalaze begova čorba, sarma, punjene paprike, tarhana, piletina s ražnja, teletina ispod sača, janjetina, pljeskavice, ćevapi sa kajmakom, sudžukice, kobasice… Jela pripremamo i služimo u zemljanim posudama. Pravim pekarski krompir koji ”priča 16 jezika” i to svi jedu.
Poznati smo i po našim hop hop platama za 10 ili 15 osoba. Kao šlag na kraju dolaze naše tufahije, baklave, tulumbe i hurmašice. Naravno, ambijent mog restorana je upotpunila tešanjska Gradina – nastavlja Čostović.
Nedavni boravak u Sarajevu iskoristio je i za obilazak nekoliko najboljih restorana, jer, kako kaže, čovjek se uči dok je živ.
“Posjetio sam i restoran Brajlović na Ilidži i razmijenio iskustva sa Sejom Brajlovićem koji je napravio pravi brend ne samo u BiH, nego širom Balkana. U Njemačkoj mi govore da kada žele pojesti nešto kvalitetno kao kod Seje, obavezno dođu u ”Traditionelle Balkankuche by Belmin“. Drago mi je kada me porede sa Sejom Brajlovićem i njegovim specijalitetima – kaže na kraju Belmin. Izvor: (Naj portal)
